طرز تهیه کتلت مرغ و قارچ : همانطور که می دانید یکی از دسته های غذاهای خوش‌طعم ایرانی کتلت مرغ و قارچ است که با رسپی ها و مواد غذایی گوناگونی درست می شود.
شما ادر می باشید تا در درست کردن این کتلت خوشمزه به باب‌طبع خود سبزیجات گوناگونی همچون فلفل دلمه ای، سبزیجات معطر، سیب زمینی و غیره را به کار بگیرید. این کتلت لذیذ به جهت وجود موادی چون قارچ و مرغ با زعفران یک به عنوان پیش غذا در مهمانی ها توصیه می شود.
مشابه بقیه کتلت ها این کتلت را می توان با دست شکل داد و سرخ کرد اما درصورتی‌که این غذا را برای مهمانی بخواهید باید جهت درست کردن و سرخ کردن آن از قالب استفاده نمایید. ما در این موضوع سعی کردیم تا وضعیت درست کردن و تهیه کامل و مرحله به مرحله این غذای لذیذ یعنی کتلت مرغ و قارچ را در سایت به شما عزیزان بیاموزیم. در نتیجه با ما همراه باشید و دستور تهیه این غذا را تا انتها دنبال کنید.
مواد اولیه لازم برای ۴ نفر
گوشت ران مرغ ۶۰۰ گرم
قارچ ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
جعفری ۱ دسته کوچک
آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
پودر سوخاری ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
پودر سیر و پودر پیاز به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی
آرد سوخاری برای سرخ کردن ½ لیوان
نحوه و طرز تهیه کتلت مرغ و قارچ
مرحله اول
در ابتدا جهت درست کردن کتلت مرغ و قارچ مجلسی می بایست گوشت مرغ را چرخ نمایید و درون یک ظرف مناسب قرار دهید. در این نوع کتلت می بایست گوشت ران مرغ و یا از مخلوط گوشت ران و سینه مرغ را به کار بگیرید.
مرحله دوم
بعد پیاز را رنده کنید و بعد از آن آب اضافی آن را بگیرید. حال پیاز رنده شده را با زعفران دم کرده، پودر سیر، پودر پیاز، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به عنوان چاشنی به کاسه دارای گوشت مرغ اضافه نمایید.
مرحله سوم
در این مرحله قارچ را به شکل ورقه ای ببرید و بعد از آن نیز یک تابه انتخاب و روی شعله اجاق بگذارید و به اندازه یک قاشق غذاخوری روغن مایع درون تابه بریزید. پس از آن نیز قارچ را با آب لیمو ترش درون تابه بریزید.
مرحله چهارم
قارچ را در حدی تفت می دهیم که آب آن به طور کامل کشیده شود، سپس آنرا کنار می گذاریم و اجازه می دهیم به طور کامل خنک شود. پس از اینکه قارچ خنک شد، آنرا چرخ کرده و به کاسه حاوی دیگر مواد اضافه می کنیم.
مرحله پنجم
اکنون کلیه مواد را با همدیگر مخلوط نمایید تا به طور کامل یکنواخت شوند. پس از آن تخم مرغ را با آرد سوخاری درون باقی مواد بیفزایید وخوب با هم ترکیب نمایید تا مواد با هم یکنواخت شده و مایه کتلت به طور کامل به صورت چسبناک شود.
مرحله ششم
خوب است بدانید که مایه این نوع کتلت به خاطر داشتن قارچ در مقایسه با دیگر کتلت ها حالت چسبندگی دارد که کاملا معمولی می باشد. پس از آن روی در کاسه را با درپوشی بپوشانید و در یخچال بگذارید تا زمانی که مایه کتلت استراحت نماید.
مرحله هفتم
در این مرحله پس از گذشت زمان استراحت مایه، آن را از یخچال بیرون بیاورید. حال به اندازه نصف لیوان آرد سوخاری را درون یک بشقاب بریزید و در کنارتان قرار دهید تا از آن استفاده نمایید. اکنون می بایست یک تابه روی شعله اجاق بگذارید.
مرحله هشتم
در این زمان اندکی روغن مایع درون تابه بریزید تا خوب داغ شود. پس از آن از مایه آماده را به قدر یک نارنگی بردارید و آن را با دست مثل یک کتلت شکل دهید و همچنین با انگشت وسط آن را سوراخ نمایید.
مرحله نهم
در این مرحله کتلت را در آرد سوخاری بزنید طوری که دو سمت آن آغشته شود و بعد در روغن داغ اخل تابه بگذارید و پس از سرخ شدن یک طرف کتلت ها آن ها را پشت و رو کنید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود. سعی کنید پس از سرخ کردن روغن کتلت ها را بگیرید.
مرحله دهم
در پایان جهت گرفتن روغن کتلت ها آن ها را روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغنشان جذب حوله شود. پس از آن کتلت ها را در ظرف مناسبی قرار دهید. در نهایت غذای شما آماده است و می توانید آن را با خیارشور، گوجه فرنگی و نان میل نمایید. ازینکه تا اینجا همراه ما بودید سپاسگزاریم.
منبع : رضیم