طرز تهیه بامیه پلو با گوشت قلقلی : بامیه پلو با گوشت قلقلی یکی از خوشمزه ترین و اصیل ترین غذاهای ایرانی است که به روش‌های مختلفی طبخ می شود. برای مشاهده آموزش کامل و گام به گام پخت بامیه پلو با گوشت قلقلی تا انتها با سایت همراه باشید.
بیشتر بخوانید :
طرز تهیه کتلت مرغ و قارچ خوشمزه !
مواد لازم برای ۳ نفر(طرز تهیه بامیه)
بامیه ریز ۲۵۰ گرم
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد درشت
فلفل دلمه ای ½ پیمانه
برنج ۲٫۵ پیمانه
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش تازه ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ ۲ قاشق غذاخوری
آرد سوخاری ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار کافی
طرز تهیه بامیه پلو با گوشت قلقلی
گام اول
برای تهیه یک وعده بامیه پلو با گوشت قلقلی لذیذ نخست بامیه ها را کاملا شسته، سپس کلاهک آنها را جدا کنید. در ادامه یک تابه مناسب را روی شعله ملایم قرار دهید و کمی روغن مایع در آن بریزید.
گام دوم
اکنون بامیه ها را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا سرخ شوند؛ سپس آنها از ماهیتابه خارج کنید و ۱ عدد پیاز را به شکل نگینی کاملاً ریز کرده و در تابه ای با کمی روغن مایع بریزید و تفت دهید.
گام سوم
وقتی پیازها شفاف و طلایی شدند؛ رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا بوی خامی رب و ادویه گوجه فرنگی گرفته شود، و کاملا سرخ شوند.
گام چهارم
اکنون بامیه های سرخ شده را با آبلیموی تازه به تابه اضافه کنید و هم بزنید. سپس ۱ لیوان آب داخل تابه بریزید و درب تابه را ببندید و اجازه دهید بامیه ها به مدت ۲۰ دقیقه بپزند.
گام پنجم
در همین حین گوشت چرخ کرده را در ظرف مناسبی بریزید سپس پیاز باقیمانده را رنده کنید و از صافی رد کنید تا آب اضافی آن گرفته شود. حالا پیاز رنده شده را به کاسه اضافه کنید.
گام ششم
سپس آرد سوخاری را به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه در ظرفی بریزید. بعد از آن حدود ۵ دقیقه ورز دهید تا مواد مخلوط شده و کاملاً یکدست شود. اکنون به اندازه یک مغز گردوی درشت از مخلوط گوشت جدا کنید.
گام هفتم
اکنون گوشت‌ها را به صورت گرد و قلقلی شکل می‌دهیم، و سپس تابه ای دیگر روی شعله ملایم قرار می دهیم و کمی روغن مایع به آن اضافه می کنیم. سپس گوشت را در روغن می‌ریزیم و خوب سرخ کنید.
گام هشتم
وقتی آب داخل ماهیتابه حاوی بامیه کشیده شد، فلفل دلمه ای را نگینی شکل ریز کرده و به همراه گوشت سرخ شده به تابه اضافه کنید و تفت دهید. اکنون مواد را کمی تفت دهید و تابه را از روی شعله بردارید.
گام نهم
در این گام یک قابلمه مناسب را تا نیمه از آب پر نموده و روی شعله زیاد بگذارید تا آب بجوشد. وقتی آب به جوش آمد، برنج و کمی نمک را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.
گام دهم
سپس برنج را در آب جوش بگذارید تا پخت اولیه تمام شود. اکنون برنج را کمی بیشتر از زمان پخت معمول آبکش کنید سپس در قابلمه مناسبی روی شعله ملایم بگذارید و کمی روغن اضافه کنید.
گام یازدهم
در این گام ته دیگ مورد نظرتان را درون قابلمه فیکس نمایید، سپس برنج و گوشت و بامیه را لایه لایه در قابلمه بریزید و در آخر زعفران دم کرده غلیظ روی برنج اضافه نمایید.
گام دوازدهم
اکنون در قابلمه را ببندید و روی شعله ملایم، بر روی شعله پخش‌کن بگذارید، سپس قابلمه را روی آن قرار داده و اجازه بدهید پلو به مدت ۴۵ دقیقه روی آتش بماند و کاملاً دم بکشد. پس از این مدت، قابلمه را از روی شعله بردارید.
گام سیزدهم
در نهایت پلو رو هم میزنیم تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند، بعد پلو را داخل ظرفی مناسبی بریزید. دست آخر بامیه پلو را با پیاز داغ و زرشک تزیین کرده و در کنار سبزی و پیاز سرو کنید. نوش جان‌تان.
منبع : رضیم